新埔巨埔生態農場探索課程

課程名稱：食農教育—新埔巨埔生態農場探索課程

執行學校名稱：新竹縣山崎國民小學

背景分析

在人類社會中，食物的消費和農業的生產銷售是密不可分的，農業是人類食物的最重要來源，而飲食活動基本上就是農業活動的一環，「食與農」本質上是一體的兩面。

其實，從農作物的生產、收穫、加工處理到餐桌上的菜餚烹調，以至於飯後廚餘的處理，都牽扯了很多農業產銷活動和消費者的食物選擇、處理過程。在傳統農業社會中，各種農業操作是大多數家庭的營生方式，多數家庭成員都參與了從農場到餐桌的工作。

而自從工業革命以來，隨著運輸、傳播、材料和生物科技等的一日千里，人們的生活空間不斷擴張，以低價就可買到食物的方便性讓大家從事農業生產的動機快速降低，直接跟生產者買農產品的必要性漸漸減小，在地食物網絡逐漸褪色，取而代之的是全球化的食物網絡。全球化食物網絡的建立，讓消費者可以低價買到全世界各地的食物，但同時也造成了大量農民的離農和遷居都市，我們和農業及食物的關係日漸疏遠。隨著人們和農夫、農村和農業的疏離，現代社會中的人們跟食物和農業的接觸也產生重大的質變。食農教育之興起，目的即在彌補這一脫節的問題。

而隨著最近餿水油事件的發酵，加上之前塑化劑、毒澱粉等食品添加物問題層出不窮，以及農產品被檢出過量農藥、抗生素等事件的不斷發生，目標在重新連結餐桌到農場，建立健康的飲食、農業生產方式的食農教育，更顯出其重要性。

日本早在2005年即通過《食育基本法》，把食育視為義務教育，政府各部門一起來推動，包括推廣學校使用在地食材、學生參訪農園、鼓勵地產地消等方式。新竹縣推動國中小學營養午餐多年，「食農教育」日漸受到重視，有越來越多學校帶領學生認識食物、農業，而所謂的食農教育，就是要重新建立人與食物、人與土地的關係，了解自己吃的食物、培養選擇食材的能力，並且對農業生產者有更豐富、立體與多元的認識。

教學目標
- 認知：運用植物的五感(視.嗅.味.聽.觸)刺激，了解植物的特性和屬性，聯結蔬食對身體的重要性，促進學童健康飲食觀。
- 技能：1.在趣味遊戲中，培養孩童創造力、專注力、手眼協調與觀察力。
- 2.在園圃中認識各種植物(食材)、激發好奇心、學習心，累積自然科學與食安知識。
- 情意：欣賞園區空間規畫及植物美學，建立藝術鑑賞力及發揮想像力。

使用教具：

1.認識奈米(芋頭葉、姑婆芋葉、蠟燭碳、巴克球)

2.菜園體驗(季節食蔬)

3.竹蟬DIY

4.分站闖關活動(咸豐草九宮格、青剛櫟持久賽、月桃炸彈擲準、鬥牛筋

草、鵝掌柴轉圈賽、芒草飛鏢比遠)

融入相關領域或議題：
- 自然與生活科技領域
- 社會領域
- 環境教育領域
- 健康與體育領域
- 藝術與人文領域
教學資源：巨埔生態農場教育園區課程計畫
設計理念：〝食安問題〞層出不窮，不斷引發社會關注，更突顯學校推動食農教育的重要性，食材在地性，以及有機健康食材在學校營養午餐實施及營養教育都是必須從小扎根的觀念，要解決吃的安心、吃的健康的問題，透過實地觀察探究，在遊戲中教導簡單的學習概念，體驗一日農夫的教育，讓孩子在這生態農場中了解自己吃的食物、培養選擇食材的能力，並且對農業生產者有更豐富、立體的認識。
課程架構：
食農教育：有機蔬菜區參觀導覽、涵管屋教室食育分組闖關體驗活動、農村童玩DIY、農場科學遊戲

教學要點及注意事項

教學活動透過團隊先前探勘，運用課堂指導及學校營養教育結合，來到園區在豐富的課程安排下，已是客製化的課程，除了聽從講師說明外，也可自行觀察提問，此次戶外教育係進行【快樂農育】+【均衡食育】=跟著自然學，了解有機蔬菜採用自然農法，在闖關活動中能認識傳統客家利用植物特性所開發的課程，並可接觸簡易生活科學體驗活動，培養觀察的能力，進而尊重生命及了解生態保育的重要，更進一步達到食農教育的目的。