課程名稱：食農教育—新埔巨埔生態農場探索課程

執行學校名稱：新竹縣山崎國民小學

• 背景分析

    在人類社會中，食物的消費和農業的生產銷售是密不可分的，農業是人類食物的最重要來源，而飲食活動基本上就是農業活動的一環，「食與農」本質上是一體的兩面。

    其實，從農作物的生產、收穫、加工處理到餐桌上的菜餚烹調，以至於飯後廚餘的處理，都牽扯了很多農業產銷活動和消費者的食物選擇、處理過程。在傳統農業社會中，各種農業操作是大多數家庭的營生方式，多數家庭成員都參與了從農場到餐桌的工作。

    而自從工業革命以來，隨著運輸、傳播、材料和生物科技等的一日千里，人們的生活空間不斷擴張，以低價就可買到食物的方便性讓大家從事農業生產的動機快速降低，直接跟生產者買農產品的必要性漸漸減小，在地食物網絡逐漸褪色，取而代之的是全球化的食物網絡。全球化食物網絡的建立，讓消費者可以低價買到全世界各地的食物，但同時也造成了大量農民的離農和遷居都市，我們和農業及食物的關係日漸疏遠。隨著人們和農夫、農村和農業的疏離，現代社會中的人們跟食物和農業的接觸也產生重大的質變。食農教育之興起，目的即在彌補這一脫節的問題。

    而隨著最近餿水油事件的發酵，加上之前塑化劑、毒澱粉等食品添加物問題層出不窮，以及農產品被檢出過量農藥、抗生素等事件的不斷發生，目標在重新連結餐桌到農場，建立健康的飲食、農業生產方式的食農教育，更顯出其重要性。

    日本早在2005年即通過《食育基本法》，把食育視為義務教育，政府各部門一起來推動，包括推廣學校使用在地食材、學生參訪農園、鼓勵地產地消等方式。新竹縣推動國中小學營養午餐多年，「食農教育」日漸受到重視，有越來越多學校帶領學生認識食物、農業，而所謂的食農教育，就是要重新建立人與食物、人與土地的關係，了解自己吃的食物、培養選擇食材的能力，並且對農業生產者有更豐富、立體與多元的認識。
 

• 教學目標
  • 認知：運用植物的五感(視.嗅.味.聽.觸)刺激，了解植物的特性和屬性，聯結蔬食對身體的重要性，促進學童健康飲食觀。
  • 技能：1.在趣味遊戲中，培養孩童創造力、專注力、手眼協調與觀察力。
  •           2.在園圃中認識各種植物(食材)、激發好奇心、學習心，累積自然科學與食安知識。
  • 情意：欣賞園區空間規畫及植物美學，建立藝術鑑賞力及發揮想 像力。

• 使用教具：

   1.認識奈米(芋頭葉、姑婆芋葉、蠟燭碳、巴克球)

   2.菜園體驗(季節食蔬)

   3.竹蟬DIY

   4.分站闖關活動(咸豐草九宮格、青剛櫟持久賽、月桃炸彈擲準、鬥牛筋

     草、鵝掌柴轉圈賽、芒草飛鏢比遠)          
 

• 融入相關領域或議題：
  • 自然與生活科技領域
  • 社會領域
  • 環境教育領域
  • 健康與體育領域
  • 藝術與人文領域
• 教學資源：巨埔生態農場教育園區課程計畫
• 設計理念：〝食安問題〞層出不窮，不斷引發社會關注，更突顯學校推動  食農教育的重要性，食材在地性，以及有機健康食材在學校營  養午餐實施及營養教育都是必須從小扎根的觀念，要解決吃的  安心、吃的健康的問題，透過實地觀察探究，在遊戲中教導簡  單的學習概念，體驗一日農夫的教育，讓孩子在這生態農場中  了解自己吃的食物、培養選擇食材的能力，並且對農業生產者  有更豐富、立體的認識。
• 課程架構：
• 食農教育：有機蔬菜區參觀導覽、涵管屋教室食育分組闖關體驗活動、     農村童玩DIY、農場科學遊戲

• 教學要點及注意事項

       教學活動透過團隊先前探勘，運用課堂指導及學校營養教育結合，來到園區在豐富的課程安排下，已是客製化的課程，除了聽從講師說明外，也可自行觀察提問，此次戶外教育係進行【快樂農育】+【均衡食育】=跟著自然學，了解有機蔬菜採用自然農法，在闖關活動中能認識傳統客家利用植物特性所開發的課程，並可接觸簡易生活科學體驗活動，培養觀察的能力，進而尊重生命及了解生態保育的重要，更進一步達到食農教育的目的。

• 實施效益
  •     用五官去感受植物的世界，認識有機蔬菜的栽培。
  •     在闖關遊戲發揮團隊默契及培養手眼協調與敏銳觀察力。
  •     實地體驗生活中的科學，建立創新探究思考學習力，以面對社會元的變遷。
• 專業省思

           這套課程設計分成四部分，讓孩子探索(操作)、鷹架支持(概念形成)與成果展現(發表)三階段來進行，啟發孩子創造力，在過程中建立孩子解決問題的技巧，課程會在導覽人員(講師)在愉悅的教學氣氛中進行，讓孩子更專注學習，隨行老師從旁指導，師生在園區內享受知性學習之旅。

• 建議行程

          如時間許可除園區課程外，建議增加九芎湖生態步道(有許多原生植物)參觀，了解植物多樣性的另一種課程，豐富戶外教育學習內容。